Original italienisches Tiramisu ohne rohes Ei

• Zuerst schlägt man in der hohen Rührschüssel die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif.
• Danach beginnt man in einer weiteren großen Rührschüssel den Puderzucker, den Vanillezucker, den Eierlikör und den 1 CL Kaffee mit dem Rührgerät zu verrühren.
• Danach gibt man die Mascarpone dazu und vermischt diese mit der Masse auf der leichtesten Stufe des Rührgerätes. (Vorsicht: Wenn man Mascarpone auf hoher Stufe schlägt, wird diese flüssig. Das wollen wir nicht.) Zu Beginn klumpt es ein wenig. Nach einer Minute langesamen Rühren wird die Masse aber homogen.
• Nun mischt man in einer großen Tasse den Kaffee mit dem Amaretto.
• Wir können nun das Tiramisu schichten. Ich empfehlen hierbei folgende Schichtung: Biskuit –> Creme –> Biskuit –> Creme –> Topping. Dies macht man wie folgt:
• Breitet die erste Hälfte der Biskuits in der Auflaufform auf. Die Zuckerseite sollte hierbei nach unten zeigen.
• Nehmt nun einen Teelöffel und gebt 3-5 TL von der Kaffee Amarettto Mischung je Biskuitkeks darauf. Die Flüssigkeit zieht ein. Wenn ihr 3 TL nehmt, ist das Tiramisu eher trocken. Bei 5 TL ist das Tiramisu recht feucht. Was man mehr mag, ist Geschmackssache. Wir empfehlen die Mitte, 4 TL.
• Gebt nun die erste Hälfte der Creme über die Biskuits.
• Nun wiederholt diese beiden Schritte für die anderen Hälften.
• Optional: Wenn ihr ein wenig stärkeren Amaretto Geschmack mögt, könnt ihr danach noch 1 CL Amaretto mit einem Pinsel auf der Auflaufform verteilen.
• Für das Topping mischt ihr den Kakao mit dem Puderzucker und siebt dies als Topping über die Auflaufform.
• Stellt nun das Tiramisu noch für ca. 2,5 Stunden in den Kühlschrank und kann dann direkt serviert werden.

Bei diesem Rezept kann sich Koch 1 um die Creme kümmern und Koch 2 um die Biskuits und das Topping. Dann schichtet man gemeinsam und freut sich über das leckere Tiramisu.