"Süß und würzig!"
HippoCooking
Allgemein
| Portionen | 6 |
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Vortag? | nein |
| Gesamtzeit | 60 Minuten |
| Zubereitungszeit | 40 Minuten |
Zutaten
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 1 Stück | Hokkaido | |
| 1 große | Zwiebel | |
| 2 mittelgroße | Süßkartoffeln | |
| 3 kleine | Karotten | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 2 L | Gemüsebrühe | |
| 3 TL | Salz | |
| 1/2 TL | weißer Pfeffer | |
| 1/2 TL | gemahlene Muskatnuss | |
| 1/2 TL | Zimt | |
| 1/4 TL | Kurkuma | |
| 1/4 TL | Currypulver mild | |
| 1/2 TL | Paprikapulver scharf |
Werkzeug
Zubereitung
1 Koch
2 Köche
1 Koch
- Den Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1x1cm große Würfel schneiden (davon hängt die Garzeit ab)
- Zwiebel schälen und klein würfeln
- Süßkartoffel schälen und in gleich große Würfel schneiden, wie den Kürbis.
- Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Alles in den großen Topf geben und mit der Brühe aufgießen (das ganze Gemüse muss bedeckt sein).
- Das Gemüse weich kochen. Das dauert so 10-15 Minuten.
- Vor dem Pürrieren sollte so viel Sud abgeschöpft werden, dass Teile des Gemüses unbedeckt sind (ca. 300-400 ml). Den abgeschöpften Sud aber nicht wegwerfen!
- Das Gemüse bis zur gewünschten Konsistenz klein pürrieren. Immer wieder umrühren, aber nicht mehr kochen lassen.
- So viel Sud wieder hinzu geben, bis eure Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- Jetzt die Gewürze zugeben und alles noch 5-10 Minuten durchziehen lassen.
2 Köche
Ihr könnt euch gerne die Schnippelarbeit aufteilen! Ich gebe immer gerne den Kürbis ab xD
