"Perfekt für einen gemütlichen Familientag!"
HippoCooking
Empfehlung
Allgemein
| Portionen | 16 |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Vortag? | ja |
| Gesamtzeit | 2 Stunden |
| Zubereitungszeit | 60 Minuten |
| Vorheizen | 150°C Umluft |
Zutaten für den Teig
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 250 g | Zucker | |
| 4 EL | Milch | |
| 6 | Eier (Gr. M) | |
| 250 g | Butter | |
| 200 g | Mehl | |
| 1 Pk | 15 g | Backpulver |
| 2EL | Kakaopulver | |
| 800 g | Sauerkirschen |
Zutaten für die Creme
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 100 g | Zucker | |
| 900 g | Milch | |
| 2 Pk | Vanillepuddingpulver (Dr. Oetker) | |
| 150 g | Butter |
Zutaten für den Guss
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 200 g | Zartbitterkuvertüre | |
| 30 g | Kokosfett |
Werkzeug
Zubereitung
1 Koch
2 Köche
1 Koch
- Kirschen (aus dem Glas) gut abtropfen lassen.
- Weiche Butter und Zucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren
- Die Auflaufform einfetten und die Hälfte des Teigs darin verteilen und glatt streichen.
- Kakao sieben und zum restlichen Teig geben und verrühren.
- Den dunklen Teig auf den hellen Teig in die Auflaufform geben und glatt streichen. Mit einer Gabel wellenförmig durch beide Teigschichten gehen, damit die typische Wellenform entsteht.
- Anschließend die Kirschen auf den Teig geben und den Boden für 30 Minuten backen. Danach den Boden komplett abkühlen lassen.
- So lange der Boden bäckt die Creme vorbereiten:
- Den Vanillepudding mit dem kompletten Zucker und 6-7 EL kalter Milch anrühren. Die Milch aufkochen und die Puddingmassen hinzugeben. So lange weiter rühren, bis der Pudding schön dick und klumpenfrei wird. Beim Abkühlen immer wieder umrühren.
- Wenn der Pudding noch etwas warm ist, die Butter in Flocken unterrühren.
- Die abgekühlte Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und erkalten lassen (Wichtig! Da sich sonst die Glasur mit dem Vanillepudding mischt und das dann nicht so schön aussieht)
- Während der Kuchen auskühlt die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett aufschmelzen (das geht bereits bei sehr niedriger Temperatur) und zügig auf der kalten Creme verteilen (sonst wird der eine Teil schon fest, bevor der Rest verteilt ist)
- Den ganzen Kuchen am besten noch mal für eine Stunde kalt stellen, damit der Guss richtig schön fest und knackig wird.
Tipp:
- Statt der Auflaufform kann auch jede entsprechende Backform verwendet werden. Da der Kuchen aber in den Kühlschrank passen soll, hab ich mich für eine große auflaufform entschieden, funktioniert wunderbar!
- Beim Schneiden das Messer kurz in heißes Wasser tauchen, da sonst der Guss “bricht” und sich nicht so gut schneiden lässt.
2 Köche
Koch 2 kann gern die Creme vorbereiten, so lange Koch 1 den Boden vorbereitet.
