"Laut Miriam das "Beste" Butter Chicken für sie.
HippoCooking
Empfehlung
Allgemein
| Portionen | 8 |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Vortag? | ja oder nein (+2h) |
| Gesamtzeit | 90 Min + (2h) + 45 Min |
| Zubereitungszeit | 90 Minuten |
Zutaten (Marinade und Fleisch)
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 2 kg | Hänchenbrust | |
| 90 g | Ingwer (ungeschält) | |
| 4 große Zehen | 22 g | Knoblauch gepresst |
| 4 TL | 9 g | Paprika Pulver (scharf) |
| 2 Stück | 60 g | Limetttensaft (frisch gepresst) |
| 4 TL | 26 g | Salz |
| 4 EL | 20 g | Garam Masala |
| 2 TL | 3 g | Cayenne Pfeffer |
| 600 g | Sahne Joghurt (10%) |
Zutaten (Soße)
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 4 große | 440 g | Zwiebeln (gehackt) |
| 150 g | Buttter (fürs Anbraten) | |
| 2 kg | passierte Tomaten | |
| 4 TL | 8 g | Zimt |
| 4 TL | 35 g | Salz |
| 4 TL | 6 g | Caynenne Pfeffer |
| 4 TL | 10 g | Garam Masala |
| 4 TL | Curry Gewürz (nach Wahl) | |
| 2 TL | Kurkuma | |
| 90 g | Ingwer (ungeschält) | |
| 4 große Zehen | 22 g | Knoblauch |
| 800 ml | Sahne | |
| 200 g | Butter | |
| 4 EL | 88 g | Honig flüssig |
Werkzeug*
Zubereitung
1 Koch
2 Köche
1 Koch
Das Rezept ist ein wenig scharf. Wer scharf nicht verträgt, dem empfehlen wir, ein mildes Curry Pulver zu verwenden und den Cayenne Pfeffer weglassen.
- Zuerst schneidet man das Fleisch in Würfel. Diese Würfel sollten nicht zu klein sein, da es sonst zerfällt. Würfel in der Größe 2cm auf 2cm sind passend.
- Danach gibt man das Fleisch in die Auflaufform.
- In einer Schüssel beginnt man nun die Marinade anzurühren.
- Zuerst schält man den Inger, schneidet ihn in kleine Würfel und erzeugt mittels eines Mixers oder einer Kaffeemühle das Ingwerpüree. Das Ingwerpüree in die Schüssel geben.
- Danach presst man mit Hilfe der Knoblauchpresse den Knoblauch in die Schüssel.
- Nun gibt man das Paprikapulver hinzu.
- Presst die Limetten über der Schüssel aus.
- Und fügt dann noch das Salz, das Garam Masala, den Cayenne Pfeffer hinzu.
- Am Ende gibt man den Joghurt hinzu und verrührt das ganze kräftig.
- Am Ende gibt man die Marinade über das Fleisch und mischt erneut.
- Nun wird das Fleisch für mindestens 2h Stunden in den Kühlschrank gestellt. Besser ist noch, das Fleisch am Vortag vorzubereiten.
- Nach dieser Zeit muss dann das Fleisch in den vorgeheizten Ofen bei 170° C für 40 Minuten.
- Während dieser Zeit macht man nun die Soße.
- Zuerst brät man die Zwiebel mit dem ersten Teil der Butter an.
- Dann gibt man die passierten Tomaten dazu.
- Aufkochen lassen.
- Daraufhin wird dann die Gewürzmischung aus Zimt, Salz, Cayenne Pfeffer und Kurkuma angerührt und dazugegeben.
- Im Anschluss gibt man noch den das Ingwerpüree und den gepressten Knoblauch dazu.
- Das Ganze nun bei kleiner Stufe mit Deckel weiterköcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist (ca. 20 Minuten).
- Dann noch die Sahne und die restliche Butter und den Honig dazu geben.
- Nun das Fleisch mit der Marinade dazugeben. Zum Beispiel mit einem Schöpflöffel. Das flüssige Wasser/Fett dabei in der Auflaufform lassen (kann weg).
- Nun das Curry nochmal aufkochen und mit einer Beilage, wie Couscous, Reis oder Naan Brot servieren.
Das Rezept kann sehr gut eingefroren werden, weswegen wir auch immer diese riesen Portion machen.
2 Köche
Für die Zubereitung des Fleisches ist es am Besten, wenn sich Koch 1 darum kümmert das Fleisch zu schneiden. Währenddessen bereiten Koch 2 den Knoblauch und das Ingwerpüree vor. Meistens ist Koch 2 schneller mit dem Ingwer und dem Knoblauch und bereitet dann noch den Rest der Marinade vor.
