"Wahnsinnig lecker!"
HippoCooking
Empfehlung
Allgemein
| Stück | ca. 100 |
| Schwierigkeitsgrad | mittel-schwer |
| Vortag? | nein |
| Gesamtzeit | ca. 4,5 Stunden |
| Zubereitungszeit | ca. 4 Stunden |
| Vorheizen | 200° C |
Zutaten
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 300 g | Mehl | |
| 100 g | Stärke | |
| 1 Msp | Kardamom | |
| 200 g | Zucker | |
| 160 g | gemahlene Walnüsse | |
| 60 g | ganze Walnüsse | |
| 1 EL | Rum | |
| 200 g | Butter | |
| 2 | Eier | |
| 1 TL | Zimt | |
| 1 Glas | rote Marmelade (z.B. Waldfrucht ohne Kerne) | |
| 2 Pack | 300 g | Marzipanrohmasse |
| 1/2 Pack auf Vorrat | Puderzucker zum Auswellen der Marzipanrohmasse | |
| 1 Pack | Kuchenglasur (Kakao) |
Werkzeug
- Küchenwaage
- Kleiner Topf ca. 16x8cm
- Küchensieb
- Breite große Rührschüssel 24-30cm
- Wasserbad
- Mörser
- Nudelholz
- Ausstechform (hier: Stern ca. 3cm)
Zubereitung
1 Koch
2 Köche
1 Koch
- Mehl und Stärke in die Rührschüssel sieben.
- In der Mitte eine Mulde formen, Ei hinein geben.
- Auf den Rand der Mehlmulde Kardamom (am besten Kardamom-Kapseln verwenden und diese vorher im Mörser zerkleinern), Zucker, Walnüsse, Rum, Zimt und Butter (in kleinen Flöckchen) geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig für ca. 30 min in den Kühlschrank legen (in Frischhaltefolie gewickelt).
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen (vorher nochmal kurz mit den Händen durchkneten) und in der gewünschten Form paarweise Sterne ausstechen.
- Die Sterne im vorgeheizten Backofen 8-10 min lang backen (nicht zu dunkel werden lassen).
- In dem kleinen Topf die Marmelade erwärmen.
- Die Hälfte der abgekühlten Sterne oben mit Marmelade bestreichen (funktioniert am besten mit der Rückseite eines Teelöffels).
- Die Marzipanrohmasse mit viel Puderzucker dünn ausrollen und ebenfalls Sterne ausstechen (wir brauchen halb so viele Marzipan- wie Walnusssterne). Die Marzipansterne auf die Marmeladesterne legen.
- Die andere Hälfte der Walnusssterne auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen und auf die Marzipansterne setzen.
- Die Kuchenglasur währenddessen im Wasserbad schmelzen. Die oberen Walnussterne mit Kuchenglasur bestreichen und mit ganzen oder gehackten Walnüssen dekorieren
2 Köche
Dieses Rezept schreit nach einem zweiten Koch! Man kann parallel ausstechen/backen und bestreichen bzw. zusammensetzen und natürlich quatschen. Macht zu Zweit einfach viel mehr Spaß!!
