Mohn-Birnenkuchen mit Rosinen

Vorab: Für den Boden ist zu beachten, dass das Rezept für einen Boden ohne Rand gedacht ist. Wenn man gerne Kuchen mit Rand mag (siehe Bild), dann muss man die Zutaten für den Boden verdoppeln.

1. Zunächst mischt man die Zutaten für den Boden in einer Schüssel zusammen. Die Butter muss hierbei geschmolzen werden.
2. Nun knetet man die Zutaten zu einem Teig und formt in der Springform den Boden.
3. Hinweis: Wenn man den Kuchen ohne Rand macht, muss man den Springformrand noch mit Butter einfetten.
4. Als nächstes muss man das Birnenkompott herstellen. Hierzu schält und ertkernt man zuerst die Birnen.
5. Danach schneidet man die Birnen in ca. 1×1 cm große Stücke und gibt sie in einen Topf.
6. Nun gibt man die restlichen Zutaten in den Topf und kocht die Birnen in dem Zucker-Sud weich. Je nachdem welche Birnen man verwendet, kann das bis zu 30 min dauern.
7. Während man die Birnen weichkocht, bereitet man die Füllung zu.
8. Für die Füllung gibt man die Milch in einen großen Topf und fügt die Mohnmischung, den Griess, Zucker und Vanillezucker dazu. 
9. Nun wird dies aufgekocht.
10. Nachdem es aufgekocht ist, nimmt man die Mischung von der Herdplatte und gibt die Butter in kleinen Stücken dazu.
11. Die Butter schmilzt in der Mischung und man gibt noch den Rum  dazu.
12. Als nächstes kann man die Masse nochmal kurz aufkochen lassen.
13. Im folgenden Schritt verwquirrlt man die Eier und gibt sie zusammen mit den Rosinen in die Masse.
14. Wichtig: Als letztes nimmt man das Birnenkompott und gibt es ohne die Flüssigkeit in die Masse. Das Zuckerwasser aus dem Kompott wird nicht benötigt, da sonst die Füllung zu flüssig wird.
15. Zuletzt gibt man die Masse in die Springform auf den Boden und bäckt den Kuchen für 60 Minuten auf 180° C.
16. Danach lässt man den Kuchen noch 30 Minuten auskühlen und stellt ihn dann noch mindestens 90 Minuten in den Kühlschrank.
17. Hinweis: Die Springform langsam und erst nach dem Abkühlen im Kühlschrank entfernen.

Wenn man das Rezept zu zweit kocht, kümmert sich Koch 1 um den Kompott und Koch 2 um den Boden und die Füllung. Da das Schälen der Birnen und das aufkochen dauert, sind beide Schritte ungefähr gleichzeitig fertig und man kann es dann gemeinsam zusammenfügen.