Nussig-süße Linzer Plätzchen

• Die Butter im Kühlschrank-kalten Zustand in kleine Stücke schneiden
• Mehl, Puderzucker und Backpulver zur Butter in die Rührschüssel sieben
• Nelken zermörsern (ggf. Nelkenpulver verwenden) und zusammen mit dem Zimt in die Rührschüssel geben
• Ein Ei trennen. Davon das Eigelb in die Rührschüssel geben und das Eiweiß in einer separaten Schüssel in den Kühlschrank stellen (das brauchen wir später).
• Das andere Ei komplett in die Rührschüssel geben. Den Teig am besten mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten, dann in Frischhaltefolie gewickelt für 1h in den Kühlschrank legen.
• 2/3 des Teigs direkt auf Backpapier dünn (ca. 3mm) ausrollen (gerne dafür etwas Mehl verwenden, da er eher weich ist, aber den Teig nicht mehr lange mit den Händen kneten, da er sonst zu warm wird und noch mehr klebt)
• Den ausgewellten Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und dann 15min backen
• Während der Boden bäckt, das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelee-Stückchen aufgelöst haben
• Den Boden nach dem Backen direkt mit dem Eiweiß aus dem Kühlschrank bestreichen, dann zügig das warme Johannisbeergelee darauf verteilen.
• Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in etwa 1cm-breite Streifen schneiden.
• Die Streifen dann regelmäßig im Streifenmuster auf das Johannisbeergelee legen und alles weitere 20min backen. Alles gut abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen, quer zum Streifenmuster, Rauten schneiden 

Das Rezept lässt sich leider nicht gut parallelisieren.