"Lieblingsplätzchen der ganzen Familie"
HippoCooking
Empfehlung
Allgemein
| Portionen | 3 Bleche |
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Vortag? | nein |
| Gesamtzeit | 3 Stunden |
| Zubereitungszeit | 2 Stunden |
| Vorheizen | 150° C (Umluft) |
Zutaten
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 420 g | Mehl | |
| 300 g | Butter | |
| 180 g | geschälte gemahlene Mandeln | |
| 90 g | Zucker | |
| 3 | Eigelb (M) | |
| 2 Päckchen | 16 g | Vanillezucker |
| 1 | Vanilleschote (Mark) |
Zutaten (zum Bestreuen)
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 3 EL | Puderzucker | |
| 3 Päckchen | 24 g | Vanillezucker |
Werkzeug
Zubereitung
1 Koch
2 Köche
1 Koch
- Das Mehl in die Schüssel sieben.
- Butter, Zucker, gemahlene Mandeln und Eigelb zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem kompakten Teig verarbeiten oder alternativ mit den Händen durchkenten.
- In Frischhaltefolie verpackt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig vor dem Formen nochmal kurz durchkneten (ist etwas bröckelig, aber das ist gewollt).
- Die Arbeitsplatte muss eigentlich nicht mehr extra bemehlt werden, da der Teig normalerweise nicht klebt. Sollte er das tun, lieber noch etwas Mehl oder Mandeln zufügen.
- Ich forme die Kipferl immer, indem ich zuerst eine lange Teig-Wurst mache (in der gewünschten Dicke) und dann an den Seiten noch etwas dünner rolle, damit sie die typische Halbmondform bekommen.
- Mit Umluft können immer zwei Bleche auf einmal gebacken werden, was etwas Zeit spart.
- Die Kipferl bei 150°C Umluft für 13 Minuten backen, danach mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen und komplett auskühlen lassen, da sie sonst zerbrechen.
- Tipp: Macht kein doppeltes Rezept, wenn ihr nicht wirklich ausdauernd seid!
2 Köche
Koch 2 kann auf jeden Fall beim Formen der Kipferl helfen!
