"Unsere Plätzchen um übriges Eigelb zu verarbeiten"
HippoCooking
Empfehlung
Allgemein
| Portionen | 7 Bleche |
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Vortag? | nein |
| Gesamtzeit | 3 Stunden |
| Zubereitungszeit | 40 Minuten |
| Vorheizen | 170° C |
Zutaten (Nass)
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 200 g | Zitronat | |
| 200 g | Orangeat | |
| 9 | Eigelb | |
| 10 EL | 100 g | Rotwein, trocken |
| 4 TL | Honig | |
| 2 | Orangen, süß | |
| 1 | Eiweiß |
Zutaten (Trocken)
| Menge | Menge (genau) | Zutat |
|---|---|---|
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen | |
| 250 g | Mandeln, geschält, gemahlen | |
| 4 Packungen | 32 g | Vanillezucker |
| 1 TL (gehäuft) | Lebkuchengewürz | |
| 5 TL | Zimt | |
| 1 Packung | 15 g | Backpulver |
| 250 g | Puderzucker | |
| 100 g | Mehl | |
| 100 g | brauner Zucker | |
| 75 g | gehackte Mandeln | |
| 75 g | gehobelte Mandeln | |
| 1 Packung | 70 g | Oblaten (70 mm) |
Werkzeug
Zubereitung
1 Koch
2 Köche
1 Koch
Dieses Rezept ist sehr einfach.
- Zuerst mischt man in einer großen Schüssel alle nassen Zutaten, bis auf das Eiweiß, zusammen.
- Danach mischt man alle trockenen Zutaten, bis auf die Oblaten, in einer zweiten Schüssel zusammen.
- Nun gibt man die trockenen Zutaten unter die nassen Zutaten.
- Als letztes schlägt man noch das eine Eiweiß zu Eischnee und gibt es unter.
- Nun werden die Oblaten auf den Blechen verteilt. Ca. 9 Oblaten pro Blech.
- Vom Teig gibt man nun einen Esslöfel Teig auf jede Oblate.
- Nun muss man die Lebkuchen noch für 20 Minuten bei 170° C backen.
Da die Lebkuchen nicht glasiert werden, empfiehlt es sich diese schnell zu essen, da sie sonst austrocknen. In der Regel tritt das aber nicht ein 😉
2 Köche
Dieses Rezept lässt sich super zu zweit machen. Der eine kümmert sich um den trockenen Teil und der andere um den nassen Teil. Danach gibt man beides zusammen und blegt zusammen die Bleche.
