Birne-Nuss-Torte mit Mascarpone-Häubchen

Boden:

• Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
• Haselnüsse, Eier, Zimt, Butter, Zucker und das Backpulver in eine Rührschüssel einwiegen und mit dem Handrührgerät zu einem homogenen Teig verrühren.
• Die Springform einfetten und den Teig hinein geben.
• Für ca. 25min backen. Dann komplett kalt werden lassen.

Für die Birnen-Füllung:

• Die Birnen waschen, schälen und entkernen. Danach in ca. 2x2cm große Stücke schneiden und in den großen Topf geben.
• Birnensaft, Wasser und Zucker zugeben und alles bis zur gewünschten Konsistenz weich kochen (je nachdem wie weich die Birnen zu Anfang sind, bei mir hat es ca. 40 min gedauert). Dabei ab und zu umrühren.
• Das Vanillepuddingpulver wie auf der Packung angegeben mit Zucker (4 EL) und Wasser (12 EL) anrühren.
• Die weichen Birnenstücke aus dem Topf nehmen, dann den Sud mit dem Vanillepuddingpulver kurz aufkochen. Schließlich die Birnenstücke wieder hineingeben und umrühren. Abkühlen lassen.
• Den Boden auf eine Kuchenplatte oder großen Teller stürzen und den Tortenring drum rum legen.
• Jetzt die kalte oder fast kalte Birnenfüllung darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und komplett kalt werden lassen (sonst lässt sich die Mascarpone nicht verstreichen)

Mascarpone-Häubchen:

• Die Mascarpone zusammen mit der Milch, dem Quark, Vanillezucker und Gelatinefix in einer Schüssel glatt rühren.
• Alles auf der Birnenmasse verteilen und die ganze Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Während Koch 1 den Boden macht, kann Koch 2 schon mal die Birnen in Stücke schneiden und einkochen. Kalt muss es dann alles von selbst werden 🙂